Savoir-faire

Une histoire de passion & de terroir

Visionnaire et passionné par la culture des arbres fruitiers, Jean-Louis Bissardon fonde la Maison Bissardon en 1994, dans le village de Chagnon, niché entre le Massif du Pilat et les Monts du Lyonnais. Issu d’une famille de producteurs, il grandit au rythme des vergers et se forme dès son plus jeune âge aux côtés des anciens, apprenant à observer, goûter et reconnaître la qualité des fruits.

De cet héritage familial, de ce savoir-faire transmis et de cet amour du terroir naît la vocation de la Maison Bissardon : sublimer le fruit à travers la création de jus et nectars d’exception.
En 2011, l’entreprise franchit un cap en s’installant à Saint-Paul-en-Jarez, dans un site de 3 000 m², au cœur des coteaux du Jarez.

Depuis ses origines, la Maison Bissardon perpétue ses valeurs fondatrices : excellence, respect du fruit, ancrage local et créativité.

Notre métier

Une transformation maîtrisée, du verger à la bouteille

  • Sélection rigoureuse

    Tout commence par le choix minutieux des fruits, en privilégiant leur provenance, variété et maturité optimale. Ils sont transformés rapidement après récolte pour garantir fraîcheur et qualité.

  • Lavage & tri

    À leur arrivée, les fruits sont triés à la main puis soigneusement lavés dans le respect des normes d’hygiène.

  • Pressage précis

    Nous extrayons le jus ou la pulpe par un pressage doux et contrôlé, préservant ainsi les arômes et la texture naturelle du fruit.

  • Pasteurisation douce

    Un chauffage maîtrisé permet d’éliminer les micro-organismes tout en conservant le goût et les qualités nutritionnelles.